Génova, la capital de Liguria, es conocida no solo por su rico patrimonio cultural y sus pintorescas vistas, sino también por su variada gastronomía. La ciudad ofrece una gran cantidad de placeres culinarios, desde sencillos aperitivos callejeros hasta platos refinados en restaurantes. Aquí está una guía gastronómica turística de Génova:
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Platos locales que hay que probar:
- Pesto alla Genovese: Esta salsa a base de albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva es el sello distintivo de la región. A menudo se sirve con pasta trofie o trenette.
- Focaccia: No es simplemente pan, es toda una cultura. En Génova, la focaccia puede ser clásica con aceite de oliva y sal o con ingredientes como queso (focaccia di Recco).
- Farinata: Una especie de panqueque hecho de harina de garbanzo, cocido en horno de leña. Perfecto para un bocado en cualquier momento del día.
- Minestrone: Sopa de verduras popular en Liguria, a menudo preparada con pesto.
- Pasqualà (Cima): Plato de carne de ternera rellena de verduras, huevos y hierbas.
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Restaurantes y cafés:
- Antica Osteria di Vico Palla: Una osteria genovesa tradicional cerca del puerto. Aquí se puede disfrutar de delicias locales para almuerzo o cena.
- Trattoria Ugo: Un lugar acogedor que sirve auténticos platos de la cocina ligur. No te puedes perder la pasta con pesto.
- Osteria della Collina: Ubicada un poco en las afueras, ofrece hermosas vistas y excelentes platos de mariscos.
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Comida callejera y mercados:
- Mercato Orientale: Uno de los mercados más conocidos de Génova, donde puedes comprar productos frescos, quesos locales, aceitunas y otras delicias. También hay una sección de comida preparada.
- Panaderías: Asegúrate de visitar una de las panaderías locales para probar la clásica focaccia o comprar una focaccia de queso para llevar.
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Bebidas:
- Vermentino: Vino blanco que combina perfectamente con la cocina local y especialmente con platos de mariscos.
- Rossese: Otro vino famoso de la región.
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Postres:
- Pandi Pinoli: Pastel de nueces con piñones.
- Canestrelli: Galleta tradicional genovesa que definitivamente vale la pena probar.
Usando esta guía, podrás disfrutar de las delicias gastronómicas de Génova y sumergirte más en la cultura de esta maravillosa ciudad. No olvides explorar también las estrechas calles del centro histórico para descubrir tesoros escondidos en forma de pequeños cafés y bares.
